Pemanfaatan Selulosa Larut Air Panas dari Frond Sagu sebagai Bahan Baku untuk Produksi Selo-oligosakarida

Abstract

Frond sagu adalah bagian pucuk batang sagu dan merupakan hasil samping dalam tahap pemanenan sagu. Frond sagu mengandung serat dengan struktur lignoselulosa muda yang belum sempurna sehingga sebagian komponen selulosanya dapat larut dalam air panas. Selulosa larut air panas tersebut berpotensi menjadi bahan baku dalam produksi selo-oligosakarida tanpa melalui proses delignifikasi. Selo-oligosakarida turunan selulosa dapat bertindak sebagai prebiotik dalam saluran pencernaan manusia. Penelitian ini mencakup ekstraksi selulosa larut air panas dari frond sagu dan pemanfaatannya untuk produksi selo-oligosakarida. Selulosa larut air panas dihidrolisis dengan enzim selulase konsentrasi 5, 10, 25, 50 U/g substrat. Hasil memperlihatkan bahwa fraksi 3 frond sagu menghasilkan rendemen ekstrak selulosa larut air panas tertinggi (18.76% basis kering). Hasil hidrolisis berupa selopentaosa tertinggi didapatkan dari perlakuan konsentrasi enzim 25 U/g substrat selama 3 jam dengan konsentrasi 3345.81 ppm dan derajat polimerisasi rata-rata 2.58. Konsentrasi tertinggi selobiosa didapatkan dari perlakuan konsentrasi enzim 25 U/g substrat selama 6 jam dengan konsentrasi 248.4 ppm dan derajat polimerisasi rata-rata 1.64.