Pengukuran dan Peningkatan Kinerja Rantai Pasok Agroindustri Yoghurt di KPS Gunung Gede Sukabumi

Abstract

Salah satu faktor penurunan jumlah peternak di KPS Gunung Gede disebabkan oleh kinerja rantai pasoknya yang belum memenuhi target. Objektif dari penelitian ini adalah untuk memberikan informasi mengenai tingkat kinerja rantai pasok agroindustri yoghurt KPS Gunung Gede yang aktual berdasarkan kinerja manajemen rantai pasok, nilai tambah, dan risiko serta upaya mitigasi yang ada, pendekatan yang digunakan untuk mengukur kinerja rantai pasok adalah metode SCOR-AHP, model matematika Hayami, dan Linguistik Fuzzy. Hasil pengukuran kinerja manajemen rantai pasok pada tahun 2016 menunjukkan bahwa kinerja manajemen rantai pasok bagian peternak adalah 59.51% dan bagian pengolahan KPS Gunung Gede adalah 83.69%. Hasil pengukuran penyebaran nilai tambah bagian peternak adalah 74.39% dan bagian pengolahan adalah 39.27%. Hasil analisis risiko rantai pasok yoghurt keseluruhan adalah kualitas susu perah sebagai bahan baku dan produk yoghurt tidak memenuhi standar yang telah ditetapkan. Risiko berdampak besar terhadap kelangsungan aktivitas bisnis rantai pasok. Berdasarkan hasil pengukuran yang didapat, pendapat pakar, dan studi pustaka, strategi peningkatan kinerja rantai pasok yang disarankan adalah penerapan good house keeping dan menerapkan standar operational procedure higienis pada saat proses produksi.