Search
Now showing items 1141-1150 of 1292
Isolasi komponen antioksidan alami dari daging biji picung (Pangium edule Reinw.)
(IPB University, 1990)
Daging biji picung (Pangium edule Reinw.) segar dan fermentasi, telah diteliti memiliki aktivitas antioksidan. Ekstrak daging biji picung segar dan fermentasi diisolasi untuk mendapatkan komponen antioksidan dalam bentuk ...
Karakterisasi 3 jenis buah pisang raja pada kondisi segar
(IPB University, 1990)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteris- tik atau sifat-sifat fisiko-kimia pisang raja bulu, raja sereh, dan raja siam dalam rangka pengembangan potensi pemanfaatan dan pemasaran pisang raja.
Di desa Cimahpar ...
Identifikasi komposisi asam lemak dari lemak hewani dan minyak nabati melalui teknik kromatografi gas
(IPB University, 1990)
Telah diketahui bahwa asam lemak mempunyai penting di dalam metabolisme tubuh, terutama asam yang asam peranan linoleat merupakan asam lemak esensial. Asam linolenat dan arakidonat yang dahulu juga merupakan asam lemak ...
Pertumbuhan starter nata de coco (Acetobacter xylinum) pada medium sari buah
(IPB University, 1990)
Pembuatan nata de coco merupakan salah satu bentuk usaha yang potensial dikembangkan sebagai industri rumah tangga di sekitar daerah penghasil kelapa yang tersebar luas di Indonesia. Usaha ini diharapkan dapat meningkat- ...
Aktifitas spesifik enzim lipase Pseudomonas cocovenenans pada beberapa minyak nabati
(IPB University, 1990)
Tempe bongkrek merupakan makanan tradisional yang sering terkontaminasi oleh bakteri Pseudomonas cocovene- nans yang dapat mengakibatkan keracunan karena terbentuk- nya dua senyawa toksin yaitu toksoflavin (C7H7N502) dan ...
Pembebasan asam glutamat dari protein kedelai selama fermentasi garam pada pembuatan kecap
(IPB University, 1990)
Kedelai sebagai salah satu sumber makanan yang berprotein tinggi banyak diolah menjadi produk-produk olahan. Produk-produk olahan dari kedelai kebanyakan berupa produk fermentasi seperti tempe, kecap dan tauco. Кесар sebagai ...
Pembuatan tempe dari campuran tepung ubi kayu dan bekatul
(IPB University, 1990)
Pembuatan tempe dari tepung ubi kayu dan bekatul meru- pakan salah satu alternatif pemanfaatan ubi kayu yang murah harganya dan bekatul yang masih dianggap sebagai limbah. Tepung ubi kayu sebagai sumber karbohidrat yang ...
Pengaruh iradiasi sinar ultraviolet terhadap aktivitas amilolitik kapang ragi tape dalam rangka pembuatan tape ketela berprotein tinggi
(IPB University, 1990)
Upaya meningkatkan kadar protein tape ketela dengan mengiradiasi khamir ragi tape (Candida utilis dan C. solani) dengan sinar Gamma 10 Krad pernah dilakukan (Sutiyoso, 1988). Kadar protein 2.6 hingga 5.6 kali lipat dicapai ...
Karakteristik pengeringan dan mutu produk kering serpihan jamur merang (Volvariella volvaceae)
(IPB University, 1990)
Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan cara pengeringan serpihan jamur merang yang optimum dan efisien sehingga dihasilkan produk yang bermutu baik. Untuk itu dalam penelitian ini dipelajari pengaruh jenis serpihan, ...
Identifikasi kayu juvenil pada kayu afrika (Maesopsis emenii Engl.)
(IPB University, 1990)
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu Kayu Fakultas Kehutanan Institut Pertanian Bogor, selama ± 1,5 bulan mulai dari 4 juni sampai 14 juli 1990.
Kayu yang diteliti adalah M. emenii Engl. yang berasal dari BKPH ...