Proses Mikroenkapsulasi Minyak Sawit Dan Analisis Teknoekonomi Pada Skala Industri

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk membuat produk mikroenkapsulat minyak sawit yang memiliki kandungan karotenoid tinggi dan menganalisis teknoekonomi pada industri mikroenkapsulat minyak sawit meliputi aspek teknis dan teknologis serta aspek finansial. Formula mikroenkapsulat yang digunakan yaitu, minyak sawit 12.40%, air 61.97%, maltodekstrin 14.88%, Gum Arab 7.44%, gelatin 2.48%, dan Tween 80 0.83%. Metode pengeringan yang digunakan yaitu pengeringan semprot. Berdasarkan hasil analisis produk, didapatkan karakteristik mikroenkapsulat minyak sawit, yaitu kadar air 1.04%, aw 0.24, warna notasi Hunter L*,a,b (81.86; 2.70; 64.46), kelarutan 96.38%, karotenoid minyak mikroenkapsulat 345.98 ppm, retensi karotenoid 79.62%, kadar minyak total 21.31%, kadar minyak tidak tersalut 9.06%, efisiensi mikroenkapsulasi 57.48%, dan rendemen 21.58%. Pengembangan produk mikroenkapsulat minyak sawit menjadi industri dengan kapasitas 1000 kg CPO per hari akan menghasilkan 1255.99 kg mikroenkapsluat per hari atau 377998.06 kg mikroenkapsulat per tahun, membutuhkan biaya investasi sebesar Rp 8,849,489,950.00 dan modal kerja sebesar Rp 3,185,451,386.47. Pada harga jual Rp 230,000.00 per kg diperoleh keuntungan 10% dan BEP akan dicapai pada sakala produksi 95,469.03 kg/tahun atau setara dengan pendapatan Rp 19,920,367,597.98/ tahun. Kelayakan investasi diperoleh nilai NPV sebesar Rp 5,710,900,422.19, IRR mencapai 18.49%, Net B/C 1.53 dan PBP selama 4 tahun 5 bulan. Keseluruhan kriteria tersebut menunjukan bahwa industri mikroenkapsulat minyak sawit layak untuk didirikan.