Search
Now showing items 51-60 of 64
Penggunaan Perlakuan Panas untuk Memperpanjang Umur Simpan Produk Lapis Talas Kukus
(IPB University, 2023)
Bolu lapis talas kukus memiliki umur simpan yang pendek yaitu hanya 2 hari pada suhu ruang dan 5 hari pada suhu kulkas. Kerusakan produk paling utama disebabkan oleh kapang. Cara memperpanjang umur simpan dari produk pangan ...
Desain Pemilihan Kemasan Retort Pouch dan Pendugaan Umur Simpan Produk Tongseng Kambing UMKM Steril Komersial
(IPB University, 2023)
Produk olahan peternakan penting bagi masyarakat sebagai sumber protein kedua setelah hasil perikanan. Daging kambing sering diolah menjadi sate, sop, soto, gulai, tongseng, dan lainnya. Namun, produk daging kambing siap ...
Pendugaan Umur Simpan Beras Analog Ubi Jalar Ungu dengan Metode ASLT (Accelerated Shelf-Life Testing) Model Kadar Air Kritis
(IPB University, 2023-08-14)
Tepung ubi jalar ungu dapat digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan beras analog. Beras analog dari tepung ubi jalar ungu memiliki bentuk dan tekstur seperti beras, dan dapat dimasak seperti beras dari padi. Beras ...
Pendugaan Umur Simpan Bubur Jagung Instan dengan Metode Arrhenius
(IPB (Bogor Agricultural University), 2018)
Penelitian ini bertujuan untuk mengamati perubahan mutu bubur jagung
instan selama penyimpanan dan melakukan pendugaan umur simpannya. Parameter
yang diujikan untuk menduga umur simpan yaitu perubahan warna dan
organoleptik ...
Pengaruh Cara Pengemasan Vakum Terhadap Karakteristik Produk Bakso Ikan tuna
(IPB (Bogor Agricultural University), 2019)
Bakso ikan tuna merupakan jenis makanan olahan yang terbuat dari
campuran daging tuna giling, bahan pengisi (tepung tapioka), bahan pengikat
(telur), dan bumbu-bumbu rempah. Bakso ikan tuna sebagai sumber protein
hewani ...
Pendugaan Umur Simpan Bubur Jagung Instan dengan Metode Arrhenius.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2018)
Penelitian ini bertujuan untuk mengamati perubahan mutu bubur jagung
instan selama penyimpanan dan melakukan pendugaan umur simpannya. Parameter
yang diujikan untuk menduga umur simpan yaitu perubahan warna dan
organoleptik ...
Pendugaan Umur Simpan Opak Singkong
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Untuk mengetahui ketahanan produk opak singkong dari mulai produk opak
diproduksi hingga rusak maka diperlukan pendugaan umur simpan. Tujuan dari
penelitian ini adalah mengetahui perubahan mutu opak singkong selama
penyimpanan ...
Karakterisasi dan pendugaan umur simpan permen jeli berbahan baku ekstrak daging buah pala (Myristica fragrans Houtt) dan puree ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. Poir
(Bogor Agriculture University (IPB), 2016)
Pala Banda (Myristica fragrans Houtt) merupakan komoditas rempah asli
Indonesia yang dibudidayakan di Bogor. Pada penelitian ini daging buah pala
dimanfaatkan sebagai bahan baku permen jeli yang dicampurkan dengan ...
Pendugaan Umur Simpan Minuman Spirulina dengan Parameter Total Klorofil Menggunakan Metode ASLT Model Arrhenius
(IPB University, 2024)
Umur simpan sangat penting diketahui karena berkaitan langsung dengan keamanan dan mutu produk ketika berada di tangan konsumen. Umur simpan minuman RTD spirulina ditentukan menggunakan pendekatan penurunan mutu berdasarkan ...
Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan terhadap Aktivitas dan Total Fenol pada Minuman RTD Spirulina
(IPB University, 2024)
Minuman RTD (ready to drink) spirulina diformulasikan agar spirulina dapat dikonsumsi secara langsung, praktis, dan memiliki sensori yang lebih baik, serta bermanfaat untuk tubuh dengan kandungan bioaktifnya yang berfungsi ...