Studi Kelayakan Pendirian Industri Gula Cair Nira Kelapa (Cocos nucifera) di Kabupaten Ciamis

Abstract

Ciamis merupakan salah satu daerah yang memiliki luas lahan tanaman kelapa terbesar di Jawa Barat yaitu sekitar 70 395 ha. Nira kelapa umumnya dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan baku pembuatan gula merah padat secara tradisional. Proses tersebut membutuhkan waktu yang lama sehingga kurang efisien serta mutu produk yang rendah. Pemanfaatan teknologi untuk mengubah nira menjadi gula cair dapat mengurangi waktu proses serta meningkatkan kualitas produk. Berdasarkan analisis pasar, produsen gula cair saat ini masih sangat sedikit. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengkaji kelayakan pendirian industri gula cair kelapa di Kabupaten Ciamis. Studi kelayakan ini dilihat dari beberapa aspek seperti pemasaran, teknis dan teknologi, manajemen dan organisasi, legalitas dan lingkungan, serta finansial. Analisis data dilakukan dua cara yaitu deskriptif dan kuantitatif. Kapasitas produksi industri ini yaitu 880 liter gula cair per hari dengan memanfaatkan teknologi vakum evaporasi. Industri ini membutuhkan 31 tenaga kerja dan spesifikasi kerja tertentu. Jumlah investasi yang dibutuhkan adalah Rp 2 520 092 000 terdiri dari investasi tetap dan modal kerja. Proyek ini layak untuk dijalankan berdasarkan penilaian kriteria investasi yang terdiri dari NPV (+), IRR (43%), PBP (3.2 tahun), dan Net B/C (1.6). Berdasarkan analisis sensitivitas, proyek menjadi tidak layak dijalankan jika harga bahan baku naik lebih dari 35% dan harga jual produk turun lebih dari 13%.