Survei dan kajian paparan (exposure assessment) produk jasa boga

Abstract

Dalam kurun waktu antara tahun 2002 hingga 2004 di Indonesia, dilaporkan sebanyak 216 KLB keracunan pangan (Krishnovitha, 2004). Menurut World Health Organization (WHO) KLB keracunan pangan (fimd borne diseuses outbreak) adalah suatu kejadian dimana terdapat dua orang atau lebih yang menderita sakit setelah mengkonsumsi pangan yang secara epiderniologi terbukti sebagai sumber penularan (Sparingga, 2002).