Optimasi proses pembekuan udang masak beku dengan menggunakan dantech freezer di PT Central Pertiwi Bahari, Lampung

Abstract

Udang merupakan salah satu produk hasil perikanan yang mempunyai nilai ekspor cukup tinggi. Sebagaimana produk hasil perikanan lainnya, udang termasuk ke dalam kategori bahan pangan yang mudah rusak (perishable). Salah satu cara yang banyak digunakan untuk mempertahankan mutu udang adalah dengan pembekuan (freezing)