Kajian pemanfaatan puree waluh (Curcubita pepo Linn.) dalam pembuatan cookies

Abstract

Bahan pangan lokal Indonesia banyak memiliki potensi yang baik, namun belum dimanfaatkan secara optimal. Salah satu bahan pangan tersebut adalah waluh/labu kuning (Curcubita pepo Linn.). Penelitian ini dilakukan meningkatkan pemanfaatkan puree waluh sebagai salah satu bahan baku pada pembuatan cookies.