Kajian Pengaruh Agitasi Mekanik terhadap Produksi Pektinase (Endopoligalakturonase) pada Fermentasi Terendam Kulit Buah Kakao Oleh Aspergillus niger

Abstract

Sejalan dengan pesatnya perkembangan agroindustri di Indonesia, berbagai usaha peningkatan produksi dan Pemanfaatan hasil pertanian secara maksimal semakin meningkat. Kakao (Theobrama cacao) merupakan salah satu hasil perkebunan yang cukup berkembang pesat.