Produksi Konsentrat Asam Gamma Linoleat dari Minyak Kapang Mortierella isabellina dengan Reaksi Alkoholisis Menggunakan Katalis Lipase dari Rhizomucar Miehei (II) Mempelajari Pengaruh Konsentrasi Enzim dan Rasio Mol Substrat terhadap Kecepatan Reaksi

Abstract

Asam gamma linolenat (AGL) adalah salah satu dari asam lemak tak jenuh jamak. Menurut Horrobin (1992) AGL juga merupakan asam lemak esensial yaitu asam lemak yang diperlukan oleh tubuh manusia namun tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga harus disuplai dari makanan. Salah satu sumber AGL adalah dari kapang terutama kapang ordo Mucorales. Untuk aplikasinya dalam bidang pangan dan farmasi, pengadaan konsentrat AGL dari minyak kapang perlu dilakukan.