Kajian Awal Sistem Pengawasan Mutu pada Proses Produksi Sosis dan Delicatessan di PT. Soelina Inter Karya Processing, Jakarta

Abstract

Perkembangan teknologi dan munculnya era industrialisasi telah memberikan danipak positif bagi perkembangan mutu pangan di Indonesia. Salah satu dampak tersebut adalah meningkatnya persyaratan mutu konsumen. Untult men'lpertahankan mutunya, perusahaan atau industri, diantaranya PT. Soelina lnter Karya Processing berusaha menerapkan cara berproduksi yang baik (Good Manufacturing Practices atau GMP) dan system keamanan pangan yang dikenal dengan HACCP (Hazard Analytical and Critical Control Point). Sistem ini mengupayakan tindakan pencegahan terhadap terjadinya bahaya yang mungkin terjadi pada mata rantai produksi melalui kegiatan pemantauan dan evaluasi kegiatan produksi di lapangan.