Fraksinasi Antioksidan Daun Sirih (Piper betle Linn.) dengan Kromatografi Lapis Tipis

Abstract

Penambahan antioksidan pada lemak dan minyak maupun baban pangan yang mengandung lemak dan minyak merupakan cara yang paling efektif untuk mencegah oksidasi lemak. Selama ini antioksidan yang digunakan secara luas dalam industri pangan adalah antioksidan sintetik yang banyak menimbulkan kekhawatiran akan efek toksiknya. Oleh karena itu, pencarian antioksidan dari sumber alami giat dilakukan karena dianggap lebih aman untuk dikonsumsi. Salah satu bahan alami yang telah diketahui mengandung antioksidan adalah daun sirih.