Uji aktivitas antibakteri patogen dan penggandaan skala pada minuman asam laktat bervitamin B12 dari sari wortel

Abstract

Selama ini bahan nabati, terutama wortel, lebih banayk dikonsumsi dalam bentuk segar sehingga mempunyai nilai ekonomis yang lebih rendah di banding dengan bahan hewani. Melalui proses pengolahan diharapkan mampu meningkatkan nilai ekonomis wortel. Salah satu proses pengolahan dilakukan dengan fermentasi asam laktat. Tujuan penelitian ini adalah untuk memproduksi minuman sehat bervitamin B12 dari sari wortel yang mempunyai kemampuan sebagi antibakteri patogen, terutama penyebab diare.