Studi Mengenai Pengkondisian Udara dan Rancangan Fungsional Ruang Fermentasi Teh Hitam di PT Tehnusamba Sukabumi, Jawa Barat

Abstract

Fermentasi merupakan bagian yang paling khas pada pengolahan teh hitam, karena sifat-sifat teh hitam yang terpenting timbul selama proses pengolahan ini. Fermentasi dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu: suhu, kelembaban udara, lama fermentasi, dan tebal hamparan teh (Leniger, Braak, and Verhaar, 1975).