Pengaruh Penambahan Bubuk Biji Pala (Myristica fraqrans Houtt.) terhadap Pertumbuhan Beberapa Bakteri Penyebab Kerusakan Makanan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas bubuk biji pala terhadap pertumbuhan mikroba yang ditumbuhkan pada medium padat. bubuk biji pala tidak mempengaruhi pertumbuhan kapang dan khamir, oleh karena itu uji dilakukan terhadap sembilan jenis bakteri, yaitu Bacillus cereus, Bacillus pumilus, Lactobacillus fermentum, Escherichia coli, Salmonella sp., Pseudomonas sp., Staphylococcus sp., Micrococcus varians dan Leuconostoc sp.