Mempelajari Pengaruh Pemupukan Bubuk Teh dalam "Feeder" terhadap Indikator Oksidasi Polifenol

Abstract

Penumpukan bubuk teh dalam "feeder" pada mesin pengering merupakan masalah yang sering dijumpai di pabrik-apbrik pengolahan teh hitam di Indonesia. Diduga bahwa proses oksidasi polifenol masih berlangsung selama bubuk teh menumpuk di "feeder" sehingga akan menurunkan mutu teh hitam yang dihasilkan.