Pengaruh Tingkat Mutu Buah Panili (Vanilla Planifolia A.) dan Nisbah Bahan dengan Pelarut terhadap Rendeman dan Mutu Oleoresin yang Dihasilkan

Abstract

Tanaman panili (Vanilla ulanifolia A. ) adalah salah satu rempah yang mempunyai nilai ekonomis tinggi dan merupakan penghasil devisa negara yang cukup potensial. Dalam penyimpanan dan pengangkutan ke tempat tujuan, panili sering mengalami pencemaran yang dapat menurunkan mutunya. Salah satu cara untuk menanggulangi pencemaran tersebut adalah dengan mengekstrak buah panili tersebut menjadi oleoresin panili, melalui proses solvent extraction. Penelitian dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh grade mutu buah panili (Vanilla planifolia A.) dan nisbah bahan dengan pelarut terhadap rendemen dan mutu oleoresin yang dihasilkan.