Pembuatan Tempe Jamur Merang dengan Menggunakan Substrat Tambahan Jagung dan Pengatur pH Asam Laktat serta Asam Sitrat

Abstract

Jamur merang dapat dikategorikan sebagai sayuran. Salah satu dari sifat sayuran adalah mudah rusak, untuk mengatasi sifat ini biasanya dilakukan pengolahan atau pengawetan. Pengolahan jamur merang yang umum dilakukan adalah pengalengan.