Mempelajari Penyimpanan Wortel (Daucus carota L.) dengan "Modified Atmosphere"

Abstract

Produksi sayur-sayuran dan buah-buahan segar setiap tahun terus meningkat, dimana pada tahun 1985 jumlahnya sebesar 4.5 juta ton meningkat menjadi 7.7 ton pada tahun 1990 (Deptan, 1991) . Peningkatan produksi tersebut membutuhkan teknologi penanganan pasca panen yang tepat untuk mempertahankan mutu buah dan sayur, serta menurunkan kehilangan (losses) pasca panen. Teknologi penyimpanan yang sedang berkembang saat ini adalah penyimpanan dengan udara termodifikasi (modified atmosphere) yang dikombinasikan dengan penyimpanan pada suhu rendah.