Penentuan Umur Simpan Produk Ekstrusi dari Hasil Samping Penggilingan Padi (Menir dan Bekatul) dengan Menggunakan Metode Konvensional, Kinetika Arrhenius dan Sorpsi Isothermis

Abstract

Pemanfaatan sumber daya perianian dari hasil samping penggilingan padi, terutama menir dan bekatul, dapat dikembangkan lebih lanjut dengan menggunakan teknologi ekstrusi, sehingga dapat meningkatkan pemanfaatannya dan penerimaan masyarakat terhadap produk yang ' dihasilkan. Berdasarkan hasil penelitian pendahuluan ( Hermanianto et al.,l997), batas penerimaan masyarakat terhadap produk ekstrusi dari hasil samping penggilingan padi adaiah produk dengan perbandingan bahan baku menir dan bekatul 80:20.