Pengamatan Mutu Mikrobiologi dan Kimia Beberapa Jenis Ikan Segar di Beberapa Pasar Daerah Kota Madya Bogor

Abstract

Sebagian besar masyarakat Indonesia mengkonsumsi ikan dalam bentuk segar, oleh karena itu seharusnya masyarakat memperoleh ikan segar dengan mutu yang baik dari pasar, akan tetapi ikan segar mempunyai kelemahan yaitu tidak tahan lama dan mudah busuk,