Mempelajari Pengaruh Penambahan Na-Benzoat dan Suhu Penyimpanan terhadap Mutu Sari Bengkuang (Pachyrrhizus erosus (L.) Mrb.)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan umbi bengkuang (Pachvrrhizus erosus (L. ) Nrb. ) menjadi sala.h satu produk tahan lama berupa minuman ringan, sehingga dapat mengangkat n i l a i umbi bengkuang di masyarakat.