Pengaruh Penambahan Rumput Laut sebagai Antioksidan pada Ketengikan Tepung Silase

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari kemungkinan penggunaan rumput laut sebagai antioksidan penahan ketengikan tepung silase. Tepung silase merupakan suatu alternatif pengganti tepung ikan, yang dibuat secara kimiawi dengan penambahan asam format 3 persen. Penggunaan bahan baku dari ikan gang berkadar lemak zinggi, mengakibatkan tingginya kandungan lemak tepung silase yang dihasilkan. Akibat yang ditimbulkan, adalah tepung silase mudah tengik selama penyimpanannya.