Penambahan Komponen Berprotein pada Minuman Serbuk Effervescent

Abstract

Penambahan komponen berprotein pada minuman serbuk effervescent perlu dipelajari untuk melihat kemungkinan pengembangan produk-produk minuman ringan seperti yogmt atan Yakult® bentuk effervescent dan "soda gembi ra" serbuk. Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk mempelajari penambahan komponen berprotein pada minuman serbuk effervescent khususnya mengenai faktor konsentrasi, komposisi, eara peneampuran bahan, sifat-sifat produk yang dihasilkan, cara persiapan penyajian, dan tingkat penerimaan konsumen terhadap produk tersebut. Komponen berprotein yang digunakan adalah susu skim bubuk dan yogurt skim bubuk. Bahan dasar effervescent yang digunakan adalab asam sitrat anhidrous dan natrium bikarbonat.