Kinerja Alat Pengering Tipe Rak Pada Pengering Manisan Pala

Abstract

Pengeringan yang biasa dilakukan oleh industri kecil mamsan pala adalah pengeringan konvensional dengan eara penjemuran terbuka dibawah sinar matahari. Curall hujan yang tinggi di kota Bogor (3500-5000 mmlth), akan dapat menghambat berlangsungnya pengeringan dengan penjemuran, sehingga proses produksi pun akan terganggu. Oleh karena itu untuk menjaga keberlangsungan produksi manisan pala kering perlu dilakukan pengeringan dengan menggunakan pengering mekanis. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengamati kinerja alat pengering tipe rak dengan sumber panas kompor gas (sumber api yang dilengkapi dengan keramik untuk efisiensi pemanasan). Produk yang dihasilkan ditujukan untuk ballan pembuatan parcel manisan buah kering.