Kajian Proses Pembuatan Permen Jelly Jahe

Abstract

Tanaman jahe (Zingiber officinale, Roscoe) termasuk kelompok tanaman rempah dan obat yang telah dikenal secara luas oleh masyarakat di Indonesia. Pembudidayaan jahe dilakukan selain untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri, juga untuk keperluan ekspor. Data Biro Pusat Statistik (1993) menunjukkan ekspor.jahe segar sekitar 60 074.79 ton, jahe kering 66.26 ton dan bentuk lain - . . 4 447.12 ton. Dari data tersebut terLihat bahwa ekspor jahe dalam bentuk segar masih cukup tinggi padahal nilai eksponrya jauh lebih rendah dibanding produk olahannya.