Suplementasi Ikan Pada Makanan Ringan Produk Ekstruksi dengan Bahan Dasar Beras

Abstract

Dalam kurun waktu terakhir ini, produk-produk makanan ringan hasil ekstrusi mulai banyak dikenal di Indonesia. Setiap tahun terjadi peningkatan permintaan akan produk tersebut. Masalah utama adalah adanya anggapaan bahwa makanan tersebut merupakan makanan yang tidak bergizi (junk food). Berdasarkan ha1 diatas maka dalam penelitian ini dilakukan suatu upaya untuk meningkatkan kandungan gizi, terutarna protein dari makanan ringan produk ekstrusi. Sumber protein yang digunakan berasal dari ikan, sedangkan sehagai sumber karbohidrat adalah beras.