Pemanfaatan Onggok untuk Produksi Enzim Glukosa Isomerase dari Streptomyces Olivacaus S-58

Abstract

Mikroba yang digunakan untuk produksi enzim glultosa isomerase (GI) adalah Streptomyces olivaceus S-58 yalig berasal dari ITB, Bandung. Organisme ini dapat menghasilkan enzim GI baik secara intra maupun ekstraseluler. Dengan menggunakan teknik spektrofotometri maka enzim ekstraseluler yang dihasilkan selama fermentasi 2 hari (5.75 Ulml), lebili tinggi daripada enzim intraseluler (3.48 Ulml). Untuk mendapatkan aktivitas optirnumriya S.olivncerts membutuhkan ion kobalt dan magnesium sebanyak 0.025 % (10" - 10%4).