Mempelajari Penyimpanan Segar Salak Bali (Salacca edulis Reinw.) dengan Atmosfir Termodifikasi dan Kondisi Vakum

Abstract

Salak (Salacca edulis Reinw.) merupakan tanaman asli Indonesia yang sangat umum dikenal di masyarakat. Sebagai komoditi yang mudah rusak, usaha untuk mengembangkan penanganan lepas panen buah salak Bali perlu diperhatikan. Salak Bali mempunyai nilai ekonomis yang cukup tinggi, banyak digemari masyarakat serta mempunyai peluang pasar ekspor yang masih terbuka luas.