Mempelajari Pengaruh Penambahan Bahan Pengawet Terhadap Umur Simpan Nira Siwalan (Barassus flaberifera Linn.) Serta Mutu Gula Merah, Gula Semut dan Sirup yang Dihasilkan

Abstract

Untuk merangsang peningkatan produksi gula dan mengurangi impor dilakukan diversifikasi bahan baku, proses maupun produk, antara lain pengolahan nira siwalan menjadi gula merah, gula semut dan sirup. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan bahan pengawet terhadap umur simpan nira siwalan dan mutu gula merah, gula semut dan sirup yang dihasilkan.