Isolasi Kompone Pembentukan Gel dari Daun Tanaman Cincau Hijau (Premna oblongifolia Merr) dan Pengaruh Garam Mineral terhadap Viskositas Solnya

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi komponen pembentuk gel (KPG) yang terdapat dalam daun tanaman cincau hijau spesies Premna oblongifolia Merr dan mempelajari pengaruh garam mineral terhadap viskositas sol KPG cincau hijau. Dari penelitian ini didapatkan cara isolasi KPG cincau hijau , yaitu dengan meremas-remas daun cincau segar di dalam air bebas ion untuk mendapatkan ekstrak daun cincau hijau, kemudian ke dalam ekstrak daun cincau hijau ini ditamban dengan etanol 95 % atau isopropanol 95 % (sebanyak 1.5 kali volume ekstrak daun cincau hijau) untuk memisahkan (mengendapkan) komponen pembentuk gelnya. Selanjutnya dilakukan pengeringan dan penepungan.