Meningkatkan Konsentrasi Beta Karoten Minyak Kelapa Sawit Kasar dengan Teknik Saponitifikasi dan Diversifikasi Tingkat Polaritas Pelarut

Abstract

Beta karoten merupakan pigrnen benvarna kuning kemerahan, umumnya ditemukan dalanl buah dan sayuran, dan merupakan salah satu zat gizi mikro yang berguna untuk kesehatan nmanusia Itarena memililci aktivitas sebagai provitainin A. Peningkatan pekatan konsentrasi beta ltaroten dari minyak kelapa sawit dimaksudkan untuk lneningkatlcan lcegunaan beta karoten rninyak kelapa sawit secara optimum.