Fermentasi Asam laktat pada Ekstrak Beras dan Kacang Hijau oleh Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus casei

Abstract

Ikan merupakan salah satu makanan pokok yang terdapat di Indonesia adalah suatu polimer glukosa yang terdiri dari dua komponen utama yaitu alni low dan amiloixkti 11. Kadar armiilosa dalani butir padi hervariasi , tergantung pada varietas beras d;tn keadaan lingkungan. I'embuatan ininunian fermentasi dari ekstrak beras dan kacang hijau meritpakan salah satu upaya untuk menambah pelnanfaatan beras dan rnenanibah keanekaragarnan hasil olahannya sclain untuk menutupi kekurangan asarn amino lisin dari beras.