Pengaruh Penambahan Polietilen Glikol dan Protein Bungkil Kedelai terhadap Karakteristik Fisik Edible Film Metilselulosa

Abstract

Pada peneltian ini dibuat edible film dari campuran metilselulosa dan susu bungkil kedelai dengan polietilen glikol (PEG-400) sebagai plasticizer. Tujuan penelitian untuk mempelajari pengaruh penambahan plasticizer dan protein kedelai terhadap karakteristik fisik edible film dari metilselulosa. Penelitian ini, dalam jangka panjang juga diharapkan dapat meningkatkan daya guna bungkil kedelai yang selama ini belum dimanfaatkan secara maksimal.