Mempelajari Pengaruh Penambahan Sari Buah Jeruk Nipis dan lama Pemeraman terhadap sifat - sifat Cider Jambu Biji (Psidium guajava)

Abstract

Berdasarkan hasil penelitian pendahuluan diperoleh bahwa minuman cider jambu biji yang paling disukai oleh panelis adalah cider yang dibuat dengan perbandingan jambu biji dan air 1 : 3, konsentrasi gula 15% dan fermentasi selama 3 hari. Hal ini diduga disebabkan karena minuman cider yang dihasilkan tidak terlalu pekat, rasanya cukup manis dan bau alkohol akibat proses fermentasi tidak terlalu tinggi. Produk ini mempunyai skor . rata-rata uji organoleptik 4.07, yaitu antara agak suka dan suka.