Produksi dan Karakterisasi Rennet Mucor Pusillus T83 pada Media Dedak padi

Abstract

Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh perlakuan terhadap produksi rennet oleh Mucor pusillus T83. Perlakuan yang dikerjkan adalah sebagai berikut : (a) inkubasi pada suhu kamar (25 - 27 C) dan suhu 37 C, (b) lama inkubasi selama 2,3,3,4,5,6 dan 7 hari,(c) lama ekstraksi selama 1,20,40,60 dan 80 menit serta (d) penambahan pepton dan NH4NO3 masing-masing sebanyak 0,1, 2, dan 3 persen.