Sirup Fruktosa sebagai Hasil Samping Pembuatan Tepung Beras Berprotein Tinggi
Abstract
Tepung beras berprotein t i n g g i (TBPT) adalah salah satu bahan pangan olahan yang dapat digunakan untuk pemenuhan kebutuhan protein. Proses pembuatan TBPT menghasilkan hasil samping berupa h i d r o l i s a t pati. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan hasil samping tersebut sebagai bahan baku pembuatan sirup fruktosa.