Pembuatan dan Analisis Kimia, Organoleptik Kue Kering (Cookies) dari Campuran Sagu dan Tepung Ikan Cucut

Abstract

Penel i ti an i n i bertujuan untuk mempel a j a r i pembuatan tepung ikan d a r i ikan cucut dan pembuatan cookies d a r i carnpuran sagu dan tepung ikan cucut. Pembuatan tepung ikan cucut didahului dengan penghilangan bau pesing. Selanjutnya dilakukan pengeringan dan penggilingan. Sedangkan proses pembuatan cookies meliputi tahap-tahap pencampuran bahan, pencetakan dan pemanggangan