Mempelajari Rendemen dan Kondisi Mutu Karkas Ayam Hasil Industri Pemotongan Ayam di Daerah Kotamadya Bogor

Abstract

Terdapat empat jenis karkas ayam yang dihasilkan oleh industri pemotongan ayam di kodya Bogor, yaitu ayam kampung, petelur jantan, broiler, dan apkir. Rendemen karkas untuk setiap jenis ayam berturur-turut adalah 72,67%, 76,42%, 77,31% dan 80,04%.