Kajian Pembuatan Tepung Rennet dari Abomasum Anaka Sapi Jantan FH

Abstract

Maksud dari penelitian ini adalah untuk mempelajari cBrs pembuatan bubuk rennet dari abomasum anak sapi yang berbeda cara pemeliharaannya, yaitu anak sapi yang hanya minum susu dan yang t e l a h makan rumput dan konsentrat. Pengamatan dilzkukan terhadap mutu dan rendemen bubuk rennet yang dihasilkan. Parameter yang diamati meliputi konsentrasi garam ammonium sulfat , aktifitas koagulasi , aktifitas proteolitik dan rendemen bubuk rennet.