Pengaruh Garam pada Stabilitas Enzim Amiloglukosidase dari Aspergillus niger L 51/NRRL A-11, 264

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk rnempelajari pengaruh jenis dan konsentrasi berbagai macam garam, pH dan suhu terhadap stabilitas enzim amiloglulrosidase dari kapang Aspergillus niger L51/Nrrl A-11, 264. Perlakuan yang diterapkan dalam penelitian i n i adalah penarnbahan CaC12 0 g/l, 0.5 g/l, "10 g/l dan 1.5 g/l; penambahai~ K2S04 0 11, 0.2 M, O.l+ Pf, 0.6 M; penambahan KC1 0 M, 0.2 M, 0.4 M dan 0,6 M. Perlakuan pengaruh pH terhadap stab i l i t a s l i ~ e l i p u t i pH 3,0, !t,O, ii ,5, 5,0, 6,O dan 7.0, sedangkan perlakuan pengaruh suhu terliadap s t a b i l i t a s meliputi suhu 60, 65, 70,dan 75'~. Pengamatan dilakukan terhadap a k t i f i t a s r e s i du, a ! r t i f i t z s awal dan khndungan protein enzim,