Pemanfaatan Rumput Laut Eucheuma cottonii untuk Peningkatan Kandungan Iodium dan Serat Pangan Makanan Jajanan Tradisional

Abstract

Rumput laut yang diketahui banyak mengandung iodium, membutuhkan suatu teknologi tepat guna untuk menjamin bahwa iodium yang terkandung di dalamnya dapat dipertahankan dan dimanfaatkan guna memenuhi kebutuhan iodium yang dianjurkan. Hasil pemetaan GAKI tahun 1997 di propinsi Sulawesi Tenggara khususnya kabupaten Buton dan Muna menunjukkan bahwa prevalensi GAKI anak sekolah dasar masih cukup tinggi yaitu mencapai 46.01 % dan 32.79%. Prevalensi GAKI pada anak sekolah umumnya menggambarkan prevalensi yang ada dalam masyarakat.