Aplikasi Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Produk Es Krim di PT. Uoilever Indonesia Tbk

Abstract

Sistem perdagangan yang semakin ketal dan kompetitif serta penerapan pasar bebas di era g10balisasi menuntut peningkatan kualitas produk suatu perusahaan agar dapat memenangkan kompetisi dengan perusahaan lain. Keamanan pangan merupakan hal serius yang menentukan kualitas produk. Untuk memenuhi tuntutan ini maka dikenal suatu sistem pengendalian bahaya yang dikenal dengan nama HACCP. HACCP adalah suatu sistem yang mengidentifikasi bahaya spesifik yang mungkin timbul dalam mata rantai produksi makanan dan tindakan pencegahan untuk mengendalikan bahaya tersebut dengan tujuan untuk menjamin keamanan pangan.