Mempelajari Pengamh Pembelian Policster Sukrosa dari Minyak Kelapa Terhadap Kadar Kolesterol Total, HDL dan LDL selia Trigliserida Darah Tikus Percobaan (Rattus norvegicus)

Abstract

Salah satu cara untuk mengembangkan pengganti lemak adalah dengan mensintesis poliester sukrosa (SPE) atau olestra yang memiliki sifa! fungsional dan sifat fisik yang mirip dengan minyak konvensional (trigliserida) tanpa memberikan kalori pada makanan, karena tidak dicerna atau diabsorpsi dalam saluran pencernaan. Karena sifatnya yang tidak dicerna tersebut, maka poliester sukrosa memiliki keunggulan yaitu antara lain dapat mengurangi kegemukan, menumnkan kadar kolesterol, mencegah terbentuknya senyawa karsinogenik penyebab kanker kolon dan tidak menyebabkan steatorrhea yang dapa! te~adi bila mengkonsumsi minyak konvensional (trigliserida).