Kajian Fonnulasi, Kelayakan, dan Pengukuran Nilai Tambah Usaha Kecil Kerupuk Singkong (Manihot utilissima Pohl) dengan Penambahan Daging Lele Dumbo (Clarias gariepinus)

Abstract

Kerupuk merupakan salah satu jenis makanan ringan yang telah lama dikenal sebagai makanan tambahan untuk lauk-pauk atau sebagai makanan kecil (snack food). Berbagai jenis kerupuk banyak dijumpai di pasaran, baik dalam bentuk mentah maupun yang telah digoreng. Pembuatan kerupuk dapat dilakukan sccara sederhana dan tidak harus menggunakan teknologi proses yang rumit, sehingga dapat diterapkan dalam usaha skala kecil atau skala rumah tangga. Scbagai komoditi perdagangan, kcrupuk termasuk ke dalam jenis produk industri yang mempunyai potensi cukup baik dengan pemasaran yang tersebar di dalam dan luar ncgcri.