Kajian Proses dan Formulasi Pembuatan Sosis Nabati dari Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatusi)
Abstract
Banyaknya peminat usaha budidaya jamur tiram putih yang kurang diikuti dengan diversifikasi produk olahan jamur tiram putih, menyebabkan nilai tawar dari pengusaha budidaya jamur tiram putih menjadi kurang. Adanya diversifikasi produk olahan jamur tiram putih diharapkan mampu meningkatkan nilai tambah jamur tiram putih. Salah satu bentuk diversifikasi yang mempunyai prospek yang cerah untuk dikembangkan adalah sosis.
