Karakterisasi Enzim Kitinase Termostabil Isolat Bacillus licheniformis MB-2 dari Tompaso, Sulawesi Utara Menggunakan Teknik Zimogram

Abstract

Penggunaan enzim di industri saat ini menuntut tersedianya enzim yang memiliki ketahanan panas yang tinggi (termostabil). Kemampuan enzim untuk tetap stabil pada proses pemanasan menjadi hal yang penting untuk aplikasi enzim. Kitinase adalah kelompok enzim hidrolase yang dapat mendegradasi senyawa kitin yaitu polimer N-asetil-D-glukosamin yang dihubungkan dengan ikatan B-(1,4).