Pengembangan Produk Beku Siap Saji Berbasis Sayuran dengan Bahan Pengikat Tepung Terigu

Abstract

Sejalan dengan perkembangan zaman, manusia dituntut untuk menjadi lebih praktis dan lebih efisien sehingga menyebabkan terjadinya perubahan dalam pola konsumsi pangan. Konsumsi pangan dalam bentuk instan khususnya fast food merupakan bagian dari pola makan dan gaya hidup manusia modem. Hal ini telah menyebabkan terjadinya penurunan konsumsi dalam bentuk sayur-sayuran. Sayuran merupakan sumber serat utama, sumber antioksidan alami, dan pangan alami yang banyak mengandung vitamin dan mineral. Selain itu sayuran mudah diperoleh dengan harga yang relatif murah, dan juga dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan.