Mempelajari Sifat-sifat Deformasi Protein Globulin 7S dan 11S Dari Kacang Komak (Lab-lab purpureus (L.) sweet)

Abstract

Kacang komak (Lab-lab purpureus (L) Sweet) termasuk ordo Leguminose dan sub kelas dicotyledone. Di beberapa daerah di Indonesia, seperti di Bondowoso Situbondo dan Probolinggo, sering digunakan sebagai campuran nasi dan digunakan sebagai sayuran. Nilai gizi kacang komak menempati urutan ketiga setelah kacang tanah dan kedelai.